Луковый суп

Луковый суп является традиционным блюдом во многих странах, это блюдо раньше готовили бедные жители. Оно готовится  с лука, который является дешевым ингредиентом и доступным круглый год.

Самый известный луковый суп, это  конечно французский "Soupe à l'oignon", который готовится в лучших французских ресторанах.

Ингредиенты: говяжий бульон около 1 литра, 50 гр. сливочного масла, 500 гр. лука, 20 гр. муки, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка сахара, соль и перец.

Очистите лук и нарежьте тонкими кольцами (1). Затем положите их в кастрюлю с 50 гр. сливочного масла и 3-4 столовыми ложки оливкового (2-3).

Все это кипятите на медленном огне в течение 10 минут, затем добавьте чайную ложку сахара и продолжайте варить на среднем огне (4). Когда лук начинает темнеть, посыпать мукой просеянной через мелкое сито, затем все тщательно перемешивать в течение нескольких минут (5). Теперь добавьте бульон (6) (или, для того  чтобы сделать суп богаче добавьте половину стакана вина или бокал белого бренди ) и кипятите на медленном огне в течение 30 минут добавляя по мере необходимости  бульон.

Когда суп сварится, приправьте солью и перцем (7) и разлейте все это в четыре глубоких тарелки (8). Если придерживаться старинного  рецепта  то нужно порезать хлеб на ломтики(9),

положить его на поверхность супа (10) и сверху присыпать тертым твердым сыром (Грюйер или Эмменталь_или похожими сырами) (11). Положить эти тарелки в духовку разогретой до 250 °С пока на поверхности супа образуется золотистая корочка (обычно несколько минут). Подавать на стол луковый суп нужно еще горячим.